Desperdício Alimentar | Toneladas de frutos e legumes vão para o lixo porque são feios

O "culto da perfeição" está a fazer que os americanos deitem para o lixo quase tanta comida como a que consomem. Por apresentarem pequenos defeitos ou escaparem aos padrões definidos, muitas toneladas de alimentos não chegam aos supermercados e, em muitos casos, ficam a apodrecer nos campos. Por cá, é estimado que os portugueses desperdicem um milhão de toneladas de alimentos por ano, o equivalente a 17% do que é produzido. Tal como nos EUA, muitas toneladas de vegetais e fruta são descartadas por não serem "perfeitos".
Uma grande quantidade de produtos frescos produzidos nos EUA é deixada a apodrecer nos campos, usada para alimentar gado ou depositada nos aterros, devido a padrões de beleza "irrealistas e inflexíveis." A informação é avançada pelo jornal The Guardian, que entrevistou agricultores, distribuidores e outras pessoas ligadas ao setor alimentar.

Gastronomia e Nutrição

A gastronomia é uma arte. Cada prato deve abrir tem a intenção de impressionar quem vai degustar cada prato. O chefe de cozinha conhece técnicas milenares de preparo dos alimentos e busca encontrar o melhor sabor em cada prato. O chefe não está preocupado com o valor nutricional de cada prato, está buscando a melhor forma de executar a receita e ter um ganho de sabor. 

Já o nutricionista é um profissional que procura, por meio de uma alimentação balanceada, deixar seus pacientes saudáveis. O nutricionista não conhece técnicas refinadas de cozinha, não conhece muitas variações culinárias. É aí que a nutrição e a gastronomia se complementam. Os conhecimentos clínicos do nutricionista se complementam com os conhecimentos gastronômicos do chefe. 

A Organização Mundial da Saúde (OMS) diz que uma boa nutrição é aquela que é balanceada e supra as necessidades do individuo. Em busca dessa nutrição as pessoas pensam que é necessário comer apenas comidas sem graça, com pouco sabor, mas a gastronomia e a nutrição se unem para que possam equilibrar esse cardápio e levar para a mesa das pessoas uma alimentação balanceada e saborosa. 

A nutrição aliada à gastronomia está presente nas cozinhas dos hospitais, onde se procura alimentar o paciente de uma forma saudável e saborosa. Também é possível encontrar essa parceria em cursos gastronômicos em escolas que pretendem desenvolver o hábito alimentar saudável em crianças. E também em alguns restaurantes, os nutricionistas e chefes trabalham juntos desenvolvendo cardápios saudáveis e cheios de sabor.

Cafeína e dopamina

 

Marshall BrainA cafeína também aumenta os níveis de dopamina, da mesma forma que as anfetaminas. A heroína e a cocaína também manipulam os níveis desta substância, diminuindo a taxa de reabsorção. A dopamina é um neurotransmissor que ativa o centro do prazer em certas partes do cérebro. Obviamente, o efeito da cafeína é bem menor que o da heroína, mas o mecanismo é o mesmo. Existe a suspeita de que a conexão com a dopamina contribua para tornar o indivíduo dependente de cafeína.

Agora você sabe por que o seu organismo pode desejar cafeína em curtos intervalos de tempo, especialmente se Agora você sabe por que o seu organismo pode desejar cafeína em curtos intervalos de tempo, especialmente se você está com sono e precisa permanecer acordado. A cafeína bloqueia a recepção de adenosina, deixando você alerta; injeta adrenalina no sistema, dando a você uma dose extra de ânimo, e manipula a produção de dopamina, fazendo você se sentir bem.

O problema são os efeitos a longo prazo, que tendem a se tornar um ciclo. Uma vez que o nível de adrenalina diminui, você experimenta uma sensação de fadiga e depressão. Então, o que faz? Toma mais cafeína para aumentar novamente o nível de adrenalina. Como você pode imaginar, colocar o seu corpo em estado de alerta durante todo o dia não é muito saudável e pode deixá-lo agitado e irritadiço.

O problema mais sério a longo prazo é o efeito da cafeína sobre o sono. A recepção de adenosina é importante para o sono e, principalmente, para dormir profundamente. O tempo de permanência da cafeína no seu corpo é de seis horas. Isso significa que, se você consumir um copo grande de café com 200 mg de cafeína às 15:00, às 21:00 cerca de 100 mg de cafeína ainda estarão em sua corrente sanguínea. Você pode cochilar, mas seu corpo provavelmente sentirá falta de um sono profundo. Como essa falta de sono se acumula, no dia seguinte você se sente péssimo e vai precisar de cafeína tão logo saia da cama. O ciclo continua dia após dia.

É por isso que 90% dos americanos consomem cafeína diariamente. Uma vez dentro do ciclo, é preciso continuar tomando a droga. Mesmo se sentindo péssimo, se você tentar parar de tomar cafeína, ficará muito cansado, deprimido e terá uma terrível dor de cabeça, já que os vasos sanguíneos do cérebro se dilatam. Esses efeitos negativos forçam-no a voltar a consumir cafeína, mesmo se quiser parar.

Ingestão de suplemento à base de proteína pode causar Diabetes

Os suplementos de proteína e BCAA, usados por praticantes de atividade física, podem acelerar o aparecimento da Diabetes

Uma investigação conduzida na Universidade de Duke, nos Estados Unidos, revela que a ingestão de suplementos feitos à base de proteína, como whey, e BCAA (suplemento de aminoácidos ramificados) pode provocar ou acelerar o aparecimento da Diabetes.

Em causa, estão as mudanças no metabolismo da glicose e da resistência à insulina que estes dois suplementos usados por atletas podem causar. Essa mudança é provocada, em grande parte, pela leucina, aminoácido que promove a retenção de proteína mas também a resistência à insulina, uma vez que produz a proteína mTOR.

Dizem os investigadores que esta proteína é prejudicial quando consumida de forma recorrente e exagerada, levando, em casos mais extremos, à hiperinsulinémia, acumulação de insulina no sangue e redução da capacidade das células chegarem à glicose.

Os riscos de Diabetes aumentam nas pessoas que combinam estes dois suplementos a uma dieta rica em gordura.